回复专家：夏芬，回复时间：2006/4/24 12:08:09
您好，用科学方法提取的葛根淀粉富含多种人体必需的氨基酸，以及硒、锌、锰、锗等微量元素。此外，葛根素、大豆黄酮等具有防癌、抗癌作用的异黄酮类物质的含量也相当可观。葛粉既是一种营养丰富的高级淀粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除可制成纯生葛粉、速溶葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可生产面包、蛋糕、饼干等餐饮点心。近年来，葛粉价格一直保持在3万元/吨以上，并呈不断上升的趋势。据外贸部最新资料表明，98至99年间葛粉出口价格一度高达8000美元/吨。
葛根总黄酮作为葛根中重要的生理活性成分，包含了几乎所有的葛根活性物质， 具有调节血液循环系统，减慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代谢，抗心率失常等作用。从葛根中提取的黄酮浸膏，经进一步干燥造粒后,可制成中成药浸膏片；黄酮浸膏经过纯化后， 可制成粉剂、水剂等不同剂型的药品， 用于对心脑血管疾病的防治。由于目前世界上心脑血管病患者日益增多，而葛根总黄酮对此类病的治疗具有显著效果，可以预见，未来黄酮浸膏的市场需求将会不断扩大。
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回复专家：吕玉奎，回复时间：2006/4/24 13:45:22
葛根是药食兼用的蔬菜，在我国应用历史悠久，每年国内外市场需求量可达数万吨。葛根中含有20多种黄酮成分，主要有大豆苷(daidzin)，大豆苷元(datdzein)、葛根素(Puerarin)等，此外还含有葛根苷、皂角苷、生物碱和三萜类化合物，以及铁、锌、钙、磷、钾等。20世纪70年代以来，国内外学者对葛根的功能进行了大量的研究，主要有9方面的功能：①降低血压，减慢心率，扩张冠状血管，改善微循环，抑制动脉硬化，抗心率失常，调养脑循环的功能；②抗血小板聚集；③降血糖；④降血脂；⑤抗肿瘤；⑥抗缺氧，抗氧化；⑦收缩和舒张平滑肌；⑧益智功能；⑨解热、解酒、解毒。
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回复专家：张连翔，回复时间：2006/4/24 17:37:26
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